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本文目录

1. 鸭瘦肉多少大卡
2. 八味鸭的瘦肉正宗做法
3. 10种家常鸭子的做法啤酒鸭

鸭瘦肉多少大卡

鸭瘦肉249大卡 。是做法蛋白质和脂肪含量都很高的家禽肉类,在禽肉中属于热量较高的,减肥时不宜多食,但去皮后鸭肉热量不高可以食用
。

八味鸭的大全正宗做法

主料:鸭1只

辅料:糯米适量、猪肉适量、家常花菇适量 、鸭瘦冬笋适量、常鸭菜火腿适量、瘦肉五花肉适量 、马蹄适量、板栗适量、胡萝卜适量 、豌豆适量、八角适量 、香叶适量 、生姜适量 、红枣适量

步骤:

1.主角：新鲜光鸭一只（我买的是番鸭，三斤八已经是最小的了），2.配角：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇、冬笋 、火腿、五花肉 、马蹄、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣）3.汤料 ：八角、香叶、生姜、红枣（可不用
，一是我家红枣多，二是可以最后调味时不用落糖了 ，还增加红枣的风味。

2.糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀
，加盐 、老抽调好咸味 。

3.鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分 。

4.肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子 ，不要塞太满 ，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填馅料 。

5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，肚子里的东西更容易熟些。

6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽 、盐调味。

10种家常鸭子的做法啤酒鸭

原料：鸭肉1000克 ，小土豆1500克，兰花
、香芹 、青椒圈各5克。

调料 ：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克
，味精 、鸡粉、蚝油、猪油、红油各5克 ，盐 、白糖、郫县豆瓣酱 、辣妹子酱  、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克 ，啤酒1220克 ，老抽王5克

制作 ：

1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分
。

2 、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟 ，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉
，控水备用。

3 、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。

4 、锅内放入色拉油 ，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟 ，捞出控油；锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段 、姜片 、花椒
、八角、豆瓣酱 、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟 ，取出倒入锅内 ，放红油 、味精、鸡粉、浓缩鸡汁
、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中
，撒青椒圈后用香芹 、兰花点缀即可

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